ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์ เมนูกลมกล่อมทำได้ง่าย ๆ

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์ ถือเป็นอาหารสไตล์ผสมไทยจีน ที่มีการนำเอาสูตรอาหารจีนมาปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทย ซึ่งปัจจุบันกลายเป็นเมนูยอดฮิตที่มีอยู่ทั่วไปหลายร้าน ไม่จำกัดแต่เฉพาะร้านอาหารจีน แต่ยังมีอยู่ในร้านอาหารไทยทั่วไปอีกด้วย

นอกจากนี้ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์ ยังได้รับความนิยมตามร้านเหล้าและเป็นได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้ม หรือของว่าง โดยจะเป็นอาหารที่มีรสชาติ กลมกล่อมถูกปากได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นับเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงเข้าถึงผู้คนหลากหลายได้ง่าย

ซึ่งองค์ประกอบของอาหารชนิดนี้ยังสามารถเสาะหาวัตถุดิบได้ไม่ยากมีขายตามท้องตลาดทั่วไป แต่อย่างไรก็ตามจำเป็นที่จะต้องอาศัยความชำนาญอยู่บ้าง หากต้องการจะทำเมนูชนิดนี้ให้อร่อยยิ่งขึ้นอย่างโดดเด่น ก็จำเป็นที่จะต้องอาศัย เคล็ดลับเพิ่มเติม  บางคนมีการเพิ่มเติมส่วนผสมที่แปลกใหม่ และยังอาศัยความสามารถในการใช้มีด อาศัยความสามารถ ในการใช้ไฟได้อย่างชำนาญ ซึ่งเมนูผัดจะอร่อยหรือไม่นั้นยังต้องขึ้นอยู่กับความสามารถในการใช้ตะหลิวในการผัดอีกด้วย

แต่แน่นอนว่าไม่ว่าคุณจะมีความสามารถอยู่ที่ระดับไหน จะเป็นมือใหม่หรือมือเก่าการทำเมนูชนิดนี้แม้เพียงขั้นต้นรับรองได้ว่าจะอร่อยถูกปากทุกคนในครอบครัวได้อย่างแน่นอน ซึ่งในครั้งนี้กระบวนวิธีการทำจะเป็นยังไงบ้าง มีดังต่อไปนี้

ส่วนผสมวัตถุดิบประกอบไปด้วย

  • เนื้อสันในไก่ 300 กรัม โดยให้หั่นชิ้นพอดีคำ
  • ต้นหอมจำนวน 2 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อน
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบทอดกรอบ ครึ่ง ถ้วยตวง
  • พริกแห้งทอดกรอบ  5 เม็ด นำมาหั่นแบ่งเป็นท่อน ๆ
  • เห็ดฟางผ่าครึ่งน้ำหนัก 50 กรัม
  • กระเทียมสับ  จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมใหญ่หั่นเต๋าน้ำหนัก 50 กรัม
  • น้ำมันหอยปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงาปริมาณ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีกะด้วยสายตาในปริมาณเล็กน้อย
  • ซีอิ๊วขาว น้ำตาล
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • น้ำมันสำหรับผัด
  • วิธีการทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมะพานต์ 

     

เริ่มจากให้นำเนื้อไก่มาคลุกเคล้าให้ทั่วกับแป้งสาลี จากนั้นเมื่อคลุกได้ที่แล้ว ให้เทน้ำมันทอดลงกระทะ แล้วนำเนื้อไก่ที่คลุกเอาไว้นำไปทอดและทอดพอให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นให้ตักนำไก่ที่ทอดไว้ขึ้นมาพักก่อน ต่อมาให้สลับน้ำมันผัดลงไปแทนน้ำมันทอด และตั้งกระทะไว้จนอุณหภูมิได้ที่จนน้ำมันร้อน ให้เริ่มจากนำกระเทียมลงไปก่อน รอจนกระเทียมมีสีเหลือง ค่อยใส่เนื้อไก่ที่นำไปทอดไว้ก่อนหน้าและวางพักไว้นั้น นำลงมาผัด สักระยะนึงเมื่อไก่เริ่มได้ที่ให้ใส่หัวหอมใหญ่ และใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงไปและ เริ่มกระบวนการปรุงรสต่อไปได้เลย ไม่ว่าจะเป็น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสเช่นซุปก้อนคะนอร์รสไก่ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ตามลงไป และจึงตามด้วยเห็ดผัดต่ออีกระยะชั่วครู่นึงใส่น้ำมันงา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกทอด ลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากัน  แล้วตามด้วยต้นหอม ผัดต่ออีกนิดหน่อยเป็นอันเสร็จอร่อยพร้อมใส่จานนำไปเสริฟ