สูตรการทำ ปลานิลทอดราดพริกสามรส

ปลานิล ถือเป็นปลาที่แพร่หลายในเมืองไทย เนื่องจากเป็นปลาที่มีราคาถูกหาเพาะเลี้ยงและหาซื้อได้ง่าย  สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย โดยปลานิลเป็นพันธุ์ปลาที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่ในสมัยอดีต ปลานิลจึงได้ถูกนำมาปรับพัฒนาสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายไม่ว่าจะเป็นเมนู ทอด ผัด ต้มยำ หรือ นึ่ง ก็สามารถทำได้หลากหลายชนิด ซึ่งหนึ่งในเมนูปลานิลที่เป็นที่พูดถึงมากที่สุดนั้นก็คือ ปลานิลทอดราดพริกสามรส เพราะนอกจากความอร่อยของเนื้อปลาแล้วยังมีน้ำซอสราดสูตรสามรสที่ให้รสชาติทั้ง เปรี้ยว หวาน และเผ็ด เข้ากับรสสัมผัสของเนื้อปลาทอดกรอบเป็นอย่างยิ่ง โดยปลานิลทอดราดพริกสามรส จะมีส่วนประกอบและวิธีการทำอย่างไรบ้างเราไปชมกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมวัตถุดิบ

  • ปลานิล
  • พริกขี้หนู
  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • เกลือป่น
  • น้ำตาลปี๊ป
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันผัด
  • น้ำมันทอด

วิธีทำปลานิลทอดราดพริกสามรส

1.นำปลาไปแล่ควักของเสียออกและล้างปลาด้วยน้ำสะอาด บั้งเนื้อเพื่อให้สุกง่ายอีกทั้งเวลาทอดเสร็จปลาจะออกมาสวย แต่ควรบั้งอย่างพอเหมาะและเป็นแนวสวย จากนั้นเมื่อทำปลาเสร็จเรียบร้อยแล้วให้นำไปพักสะเด็ดน้ำไว้

2.จากนั้นนำเกลือป่นมาทาตัวปลาบาง ๆ เพื่อให้รสเค็มซึมเข้าเนื้อปลาจะได้มีรสชาติมากขึ้น

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอดลงไปประมาณ พอท่วมปลา ใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนจึงค่อยนำปลานิลที่เตรียมไว้ลงไปทอดในน้ำมัน ทอดกลับไปกลับมาจนเนื้อปลาสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นนำไปซับน้ำมันและตักใส่จานพักเอาไว้ก่อน

4.นำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ใส่ลงไปในครกและตำให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นตักออกจากครกใส่ถ้วยเตรียมไว้

5.ตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมันผัดลงไปใช้ไฟกลางเช่นเดิมรอจนกว่าน้ำมันร้อน จากนั้นนำเครื่องพริกกระเทียมรากผักชีที่ตำไว้นำลงไปผัดในกระทะ

6.เมื่อผัดเครื่องพริกกระเทียมรากผักชีจนหอมและเปลี่ยนเป็นสีออกเหลืองแล้ว ให้ใส่ น้ำมะขามเปียก     (คั้นเอากากออกก่อน)  น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป และ น้ำเปล่าอีกเล็กน้อยลงไปในกระทะ คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วลองชิมดูว่ามีรสชาติถูกปากหรือไม่ 7.เมื่อส่วนผสมที่ชิมมีรสชาติลงตัวและคนจนเข้ากันดีแล้ว ให้นำน้ำซอสที่ได้นำไปราดบนตัวปลานิลทอดในจาน หรือจะแยกใส่ถ้วยสำหรับจิ้มหรือตักราดก็จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน