สังขยาฟักทอง สูตรโบราณ

สังขยาฟักทอง

ฟักทองนับเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ทั้งมีรสชาติหอมหวานมันอร่อยอีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และยังช่วยให้อิ่มท้องและย่อยได้ง่ายอีกด้วย ซึ่งสำหรับเมนู สังขยาฟักทอง นั้นกำลังเป็นเมนูที่กำลังกลายเป็นกระแสอีกครั้ง ด้วยสูตรที่แสนอร่อยซึ่งได้รับการเผยแพร่มาจาก คุณ Kitty Chef ซึ่งเป็นสมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ซึ่งได้แนะนำสูตรเด็ดที่ชวนลิ้มลองรสชาติที่เนียนนุ่มของสังขยาและกลมกล่อมของฟักทองอย่างเข้ากันได้ดีเลยทีเดียว ซึ่งวิธีการทำสังขยาฟักทองนั้นจะใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้

ส่วนผสม สังขยาฟักทอง

ฟักทอง คุณ Kitty Chef ได้แนะนำให้ใช้ฟักทองพันธุ์ศรีเมือง ลูกเล็กซึ่งมีขนาดน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม โดยจะใช้ในสูตรนี้เป็นจำนวน 2 ลูก นอกจากนี้ยังประกอบไปด้วย ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลโตนด) 500 กรัม ใบเตย 5 ใบ ไข่เป็ด 3 ฟอง เกลือเล็กน้อยและหัวกะทิขนาด 250 กรัม

ขั้นตอนการทำสังขยาฟักทอง

เริ่มต้นด้วยการค่อย ๆ บรรจงใช้มีดเจาะลงไปในบริเวณของขั้วฟักทอง โดยจะใช้มีดเจาะในลักษณะเป็นวงกลมหรือจะเจาะรูในทรงสี่เหลี่ยมก็สามารถทำได้เช่นกัน โดยการเจาะรูนั้นก็เพื่อทำให้สามารถล้วงช้อนเข้าไปขูดคัดแยกเอาเมล็ดและไส้ฟักทองออกได้ และเมื่อนำออกมาได้แล้วให้นำลูกฟักทองไปล้างให้สะอาดจากนั้นให้นำไปผึ่งจนกว่าจะแห้งเป็นขั้นตอนต่อไป

เมื่อได้ลูกฟักทองที่แห้งได้ที่แล้ว ให้เริ่มทำส่วนผสมสำหรับนำไปหยอดใส่ลงไปในลูกฟักทอง โดยหาภาชนะสำหรับทำส่วนผสมมารองรับจากนั้น เทหัวกะทิลงไปก่อนตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยการตอกไข่ใส่ลงไป และปรุงเพิ่มเติมรสชาติเล็กน้อยด้วยเกลือ ซึ่งการจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีนั้นจะมีเทคนิคสำคัญซึ่งก็คือการใช้ใบเตยเข้าไปขยำให้ทุกส่วนผสมเข้ากัน โดยวิธีในขั้นตอนนี้จะทำให้ส่วนผสมได้ซึมซับกลิ่นหอมของใบเตยเข้าไปอีกด้วย

เมื่อผสมได้ที่แล้วให้กรองด้วยกระชอน ให้มีแต่ส่วนผสมที่เนียนละเอียด จากนั้นให้นำไปค่อย ๆ บรรจงเทหยอดเข้าไปในลูกฟักทอง จนกว่าจะเต็มโผล่ขึ้นมาในช่วงขอบของรูที่ได้เจาะเอาไว้ ซึ่งส่วนผสมในปริมาณตามสูตรดังกล่าวนี้ จะเพียงพอต่อการทำสังขยาฟักทองถึงสองลูก เมื่อบรรจุส่วนผสมลงไปในลูกฟักทองเสร็จสิ้นเหมาะสมแล้ว ให้นำลูกฟักทองไปนึ่งในไอน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดได้ชั่วครู่นึงแล้วให้ทำการลดความแรงของไฟลง ปรับเป็นไฟอ่อน โดยจะใช้ระยะเวลาในการนึ่งราว ๆ 1 ชั่วโมง และควรหมั่นเปิดฝาดูทุก ๆ 20 นาที เมื่อนึ่งจนได้ที่แล้วให้ พักสังขยาฟักทองให้เย็นตัวลงอย่างพอเหมาะ จากนั้นให้นำมาผ่าครึ่ง แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ อย่างสวยงามพร้อมทานได้เลย