วิธีการหมักเนื้อหมูนุ่มง่าย ๆ จากวัตถุดิบทีมีในบ้าน

วิธีการหมักหมูนุ่ม

ศาสตร์การทำอาหารนั้นเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจรายละเอียด เคยไหมไปทานอาหารที่ร้านอาหาร แล้วพอกลับมาอยู่ที่บ้านอยากจะลองทำมั่งแต่กลับได้รสชาติที่ต่างกันทั้ง ๆ ที่เป็นอาหารเมนูชนิดเดียวกัน เช่น การทำเนื้อที่เมื่อทานที่ร้านอาหารมาแสนจะนุ่มอร่อย แต่พอกลับมาทำที่บ้านเนื้อกลับแข็งไม่มีรสชาติ กระด้างบ้าง เหนียวบ้าง ทำอย่างไรมันก็ไม่นุ่มเหมือนที่ร้านอาหารทำซะที ซึ่งความจริงแล้ว แม้จะดูว่าเป็นเหมือนเนื้อธรรมดา ๆ ทั้วไป แต่ที่จริงแล้วมันผ่านวิธีการเตรียมวัตถุดิบ และวิธีการทำที่ซับซ้อน เพื่อให้ได้เนื้อที่ออกมานุ่มอร่อยถูกปากทุกคนที่ได้ลิ้มลอง แต่ไม่ต้องกังวลว่าวิธีการมันจะยุ่งยากจนเกินไป เพราะวันนี้เราได้นำวิธีการทำให้เนื้อนุ่มแบบง่าย ๆ และทำได้ที่บ้านมาให้คุณผู้อ่านได้นำไปฝึกทำกัน

การหมัก ด้วยการใช้วัตถุดิบ

กะทิ หรือ นมสด

แม้คุณอาจจะไม่มีกะทิติดบ้านแต่เราเชื่อว่าคุณต้องมีนมติดตู้ไว้แน่ ๆ ซึ่งหากมีทั้งอย่างใดอย่างหนึ่งในสองอย่างนี้ ก็ให้ลองแบ่งมาหมักหมูดูแล้วคุณจะรู้ว่ามันนุ่มขึ้นได้ อีกทั้งยังเป็นอีกหนึ่งวิธีที่นักทำอาหารทั่วโลกนิยมใช้กันอีกด้วย

หมักด้วยน้ำมันพืช

วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์ของคุณมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น ไม่แห้งกระด้างง่ายเวลานำไปทอดหรือย่าง ซึ่งหากมีน้ำมันมะกอก ก็สามารถนำมาใช้แทนน้ำมันพืชก็ได้

หมักด้วยน้ำที่มีความเป็นกรด โซดา น้ำอัดลม เบียร์ หรือ ไวน์

วัตถุดิบเหล่านี้ล้วนมีความเป็นกรดอ่อนทั้งสิ้น ซึ่งความเป็นกรดนี้เมื่อมันสัมผัสถูกเนื้อเป็นเวลานานมันจะทำให้เนื้อสัตว์มีความอ่อนและเปื่อยลงเนื้อนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่ก่อนจะทำก็อย่าลืมนำไปล้างก่อนจะนำลงกระทะ

ไข่ไก่

เชื่อว่าหลายคนคงจะพอคุ้นหูกับวิธีการนี้อยู่บ้าง เนื่องจากสารภายในไข่จะเข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยเซลล์โปรตีนในเนื้อหมู จะทำให้ผิวของเนื้อหมูมีความนุ่มขึ้น แต่วิธีนี้เมื่อต้องการจะใช้เนื้อก็แนะนำว่าควรแยกไข่ไก่ใส่ถ้วยจะดีกว่าเททิ้ง เพราะไข่ไก่ที่นำไปหมักหมูก็ยังสามารถนำไปประกอบอาหารต่อได้เหมือนกัน

ซอสหอยนางรม  ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา

ไม่น่าเชื่อว่าเครื่องปรุงใกล้ตัวที่พบเห็นได้ทุกวันในครัวนี้ จะช่วยทำให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้นมาได้ด้วย ซึ่งความจริงแล้วมันก็ช่วยได้เหมือนกันแต่คุณต้องหมักให้นานพอที่มันจะซีมเข้าเนื้อ เนื้อหมูจึงจะมีความนุ่มขึ้น