ย่างไก่ยังไง ให้ได้อร่อยเด็ดยวนใจเหมือนร้านไก่ย่าง

ย่างไก่ด้วยซอสเด็ด

หากบางวันคุณอยากทำเมนูในวันว่างด้วยการทำไก่ย่างหอม ๆ ด้วยตนเองไว้ทานเคียงคู่กับเมนูหลากชนิดไม่ว่าส้มตำหรือแม้แต่ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ เพลิดเพลินกันในครอบครัว เมนูไก่ย่างหากจะทำให้อร่อยก็ต้องมีสูตรเด็ดกันหน่อยซึ่งอาจจะมีหลายคนที่คาดหวังว่าจะลองทำออกมาให้ได้รสชาติเหมือน ร้านไก่ย่างแต่ทว่าทำไปทำมาอาจไม่ได้รสชาติที่ตรงใจ ซึ่งในการนี้เราขอนำเสนอ วิธีทำไก่ย่างที่รับรองว่าอร่อยติดใจแน่นอน

สูตรไก่ย่างพริกไทยดำ

ไก่ย่างพริกไทยดำถือเป็นสูตรยอดฮิตที่ร้านขายไก่ย่างหลายร้านนิยมทำกัน ซึ่งกลิ่นของพริกไทยดำมีรสชาติที่เข้ากันได้เป็นอย่างดีเหลือเกินกับไก่ย่าง อีกทั้งยังถือเป็นสมุนไพรบำรุงร่างกายอีกด้วย และมีรสเผ็ดกลมกล่อมถูกปากคนไทยเป็นอย่างยิ่ง

ไก่ย่างพริกไทยดำ มีส่วนผสมประกอบไปด้วย

ชิ้นส่วนไก่ตามที่ชอบ ไม่ว่าน่อง สะโพก หรือ ปีกไก่ ใช้ส่วนผสมต่อชิ้นส่วน 3 ชิ้นดังนี้

  • พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีสับหยาบ 2 ราก
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

​​ขั้นตอนการทำ

เริ่มจากให้นำกระเทียมมารวมกับพริกไทยดำ  และรากผักชี นำมาโขลกให้เข้ากันจนละเอียด จากนั้นนำเนื้อไก่มาคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นใส่ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำผึ้ง และ ซอสพริก รวมถึงน้ำมันมะกอกตามลงไปคลุกเคล้าต่อ จนเครื่องทั่วถึงเนื้อไก่ แล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นในระยะเวลาเป็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อทำการหมักให้ได้ที่

และเมื่อแช่ตู้เย็นได้ตามระยะเวลาที่กำหนดเหมาะสมแล้ว ให้นำไก่ไปย่างไฟ ไม่ว่าจะย่างบนตะแกรง หรือย่างด้วยกระทะสำหรับย่าง และใช้ไฟในระดับอ่อน คอยกลับไก่ให้สุกทั่วถึงทุกด้าน หรือบางคนอาจจะเลือกใช้วิธีการอบก็สามารถทำได้เช่นกัน โดยให้อบด้วยอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อทุกอย่างได้ที่แล้วใส่จานตกแต่งและพร้อมเสิร์ฟได้เลย

สูตรไก่ย่างเทอริยากิ

เหมาะสำหรับคนที่ชอบไก่ย่างที่มีกลิ่นอายแบบญี่ปุ่น แต่สามารถออกรสชาติที่เข้ากันได้กับเมนูแบบไทย ๆ โดยสูตรนี้จะมีข้อโดดเด่นตรงที่เนื้อไก่ต้องมีความฉ่ำซอส  มีรสหวานนิด ๆ ผสานเข้ากันอย่างกลมกล่อมลิ้น สามารถทานกับข้าวสวยเป็นอาหารจานเดียวในเมนู ข้าวหน้าไก่ย่างเทอริยากิก็เข้ากันได้ดีเลยทีเดียว โดยหากต้องการทานแบบญี่ปุ่นให้ผสมด้วยงาขาวและทานข้างเคียงร่วมกับซุปมิโซะสักถ้วยก็จะได้อรรถรสของอาหารญี่ปุ่นอย่างเต็มเปี่ยม

ไก่ย่างเทอริยากิ มีส่วนผสมประกอบไปด้วย

ชิ้นส่วนไก่ตามที่ชอบ ซึ่งโดยมากจะนิยมใช้ปีกกลางไก่ โดยจะใช้ส่วนผสมต่อปริมาณเนื้อไก่ 400 กรัมดังนี้

​ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนชา ​พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา  น้ำมันงา 2 ช้อนชา ​น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ​และที่ขาดไม่ได้เลยคือ ​ซอสเทอริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

หมักเนื้อไก่ให้ฉ่ำซอสเทอริยากิ คลุกเคล้าด้วย ขิงแก่ พริกไทยดำ น้ำตาลทราย น้ำมันงา ให้ทั่วถึงแล้วนำไปหมักไว้ในตู้เย็นโดยสำหรับไก่ย่างเทอริยากิ จะใช้ระยะเวลาประมาณ 15-30 นาที

เมื่อหมักไก่จนได้ที่ตามระยะเวลากำหนดอย่างเหมาะสมแล้ว ให้นำเนื้อไก่ที่หมักไว้ไป อบด้วยอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือหากจะให้ได้รสชาติที่ถึงขั้นก็ให้นำไปย่างบนเตาย่าง ซึ่งเคล็ดลับของไก่สูตรนี้ก็คือขณะที่ย่างจะต้องหมั่นคอยทาน้ำที่เหลือ จากการหมักอยู่เสมอในขณะย่างเพื่อเพิ่มความถึงรสและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ เมื่อย่างจนสุกเหลืองทุกด้านแล้ว ให้นำไปใส่จานและตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟได้เลย