ผัดกระเพราหมูสับไข่ดาว เมนูทั่วไปที่ไม่ธรรมดา

แม้ว่าผัดกระเพราจะเป็นอาหารสุดเบสิค ในวิถีสังคมไทยปัจจุบัน ทั้ง ๆ ที่ ผัดกระเพรานั้นมิได้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารไทยแต่อย่างใด แต่ด้วยความนิยมอย่างแพร่หลายผัดกระเพรา ได้ถูกพัฒนาขึ้นในวิถีไทยอย่างมีรสชาติที่สุดแสนอร่อยที่ทั่วโลกล้วนให้การยอมรับ

โดยแม้ว่าวิธีการทำนั้นจะไม่มีอะไรซับซ้อนมาก แต่ก็ไม่ใช่เป็นเมนูที่ทุกคนจะทำอร่อยได้เหมือนกัน การทําผัดกระเพราหมูสับให้อร่อยจำเป็นจะต้องใช้ความแม่นยำและพิถีพิถันขั้นตอนการทำ ซึ่งหากคุณอยากจะลองทำเมนูผัดกระเพราหมูสับไข่ดาวแล้วล่ะก็ เรามีวิธีการทำผัดกระเพราหมูสับไข่ดาวในเคล็ดลับสูตรอร่อยมาฝาก ซึ่งวิธีการทำมีดังต่อไปนี้

วัตถุดิบของ ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว ส่วนผสมต่อ หมูสับ 2 ขีด

  • พริกชี้ฟ้า สิบ เม็ด หากไม่ชอบทานเผ็ดให้ลดจำนวนเม็ดลง
  • กระเทียม สักเจ็ดถึงสิบ กลีบ
  • ใบกะเพรา ตามชอบ หากชอบมากใส่มากชอบน้อยใส่น้อย
  • ซอสหอยนางรม หนึ่งถึงหนึ่งช้อนครึ่ง (ช้อนโต๊ะ)
  • ซีอิ๊วดำ ครึ่งช้อนชา
  • น้ำปลา ครึ่งช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย หนึ่ง ช้อนชา
  • น้ำมันพืชประเภทที่ใช้สำหรับผัด
  • น้ำเปล่า หนึ่งถึงหนึ่งช้อนครึ่ง (ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำ       

นำใบกระเพราไปล้างให้สะอาดอย่าให้มีเศษฝุ่นกรวดใด ๆ มาทำให้เสียรสชาติกลางคันและควรระมัดระวังในขั้นตอนการล้างอย่าให้ใบกระเพราช้ำ เพราะอาจเสียรสชาติของกระเพราได้

จากนั้นให้ทุบหรือตบกระเทียมให้แหลก บุบพริกชี้ฟ้าและสับย่อย  เมื่อเตรียมเรียบร้อยแล้วให้ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชแบบผัด พอไฟร้อนได้ที่ให้เริ่มด้วยการนำพริกและกระเทียมที่ทำจัดเตรียมเอาไว้แล้ว ลงไปผัดในกระทะผัดไปผัดมาสักครู่จนกว่าจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่โชยเข้าจมูกแล้ว ถึงค่อยเอาหมูสับลงไปผัดและเร่งระดับไฟให้แรงขึ้น

จากนั้นผัดต่ออีกสักครู่จนกว่าหมูจะเริ่มสุก จึงนำเครื่องปรุงรสใส่ ประกอบไปด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายตามชอบ (ควรใส่ทีละนิดและตักชิมไปด้วย ) จากนั้นตามด้วยการใส่ซีอิ๊วดำ จุดประสงค์ก็เพื่อรสชาติที่หอมของซีอิ๊วและเป็นการแต่งสีของผัดกะเพราด้วยไปในตัว แต่ระวังอย่าเหยาะมากเกินไปไม่เช่นนั้นสีจะเข้มมากไปและรสของซีอิ๊วดำจะโดดเกินไป และใส่ซอสหอยนางรม ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มความหอม และท้ายสุดให้ใส่ใบกระเพราลงไปในกระทะโดย ผัดต่อเพียงครู่เดียวอย่าให้ใบกระเพราเหี่ยว ผัดเคล้าให้เข้ากันเมื่อได้ที่จึงนำใส่จานพักไว้ แล้วจึงทอดไข่ดาวต่อตามวิธีการทอดที่ชอบ เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็จะได้ผัดกระเพราหมูสับหอม ๆ ทานคู่กับไข่ดาว หรือจะนำทั้งหมดมาราดลงบนข้าวสวยร้อน ๆ ก็จะยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้น ตรงกับวิถีนิยม