ทับทิมกรอบ ขนมไทยหวานฉ่ำ มนต์เสน่ห์แห่งกลิ่นควันเทียนที่อากาศร้อนต้องหามาลิ้มลอง

ทับทิมกรอบ ขนมไทย

ฤดูร้อนทีไรแสงแดดอันแผดเผาแทบจะแผ่รังสีรุนแรงขึ้นทุกปี อากาศร้อนที่แทบจะแทรกซึมเข้าไปทุกที่แม้แต่ในบ้าน ร้อนแม้กระทั่งกลางคืนกันเลยทีเดียว การทานอะไรหวาน ๆ ที่ชื่นใจนั้นนอกจากจะอร่อยถูกปากแล้วยังช่วยแก้ร้อนได้อย่างดี โดยเฉพาะ ทับทิมกรอบ ขนมไทยที่หลายคนติดใจหอมหวานไปด้วยกลิ่นกะทิและควันเทียน หากอยากจะลองทำที่บ้านดูละก็ เราไปดูวิธีทำกันเลย

ส่วนผสมสำหรับการทำ ทับทิมกรอบ

  • ​แห้ว
  • แป้งมัน
  • น้ำลอยดอกมะลิ
  • กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
  • เทียนสำหรับอบขนม
  • ใบเตยมัดเป็นปม
  • ​น้ำตาลทราย (แบบไม่ไม่ขัดสี)
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำ

วิธีการทำทับทิมกรอบ

1.หาดอกมะลิมาลอยในน้ำเพื่อให้กลิ่นของดอกมะลิซึมลงไป เพื่อให้น้ำหอมกลิ่นดอกมะลิ ก่อนจะเตรียมนำไปทำน้ำเชื่อมอีกครั้ง

2.เอาน้ำกะทิมาผสมกับเกลือ แล้วจึงนำใบเตยมัดปมมาใส่ลงไป จากนั้นให้เปิดไฟต้มแค่เอาร้อนเป็นพอ

3.จุดเทียนอบขนมเมื่อติดไฟแล้วดับให้มีควันลอยออกมา นำไปใส่ถ้วยพลาสติกขนาดเล็ก ก่อนจะวางลงไปลอยบนน้ำกะทิในหม้อที่เตรียมไว้ แล้วจึงค่อยปิดฝาปล่อยให้ควันเทียนอบอยู่ในนั้น คอยตรวจเช็คซัก 30 นาที ต่อครั้ง ว่าเทียนดับหรือไม่ หากดับให้จุดเทียนซ้ำยิ่งนานยิ่งดีหรือจะปล่อยจนกว่าเทียนจะหมดเลยก็ได้

4.ระหว่างรอ ให้หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปใส่ภาชนะไว้

5.นำสีผสมอาหารไปผสมน้ำ นำใส่ภาชนะไว้แยกไว้ทั้ง 2 สี

6.นำแห้วเทลงไปในภาชนะสีผสมอาหารทั้ง 2 สี จากนั้นคลุกให้สีเคลือบแห้วให้ทั่วแล้วพักไว้ หากต้องการให้สีออกเข้มมาก ๆ ก็ให้ปล่อยทิ้งไว้นาน ๆ สีจะได้ซีมเข้าไปในเนื้ออย่างเต็มที่

7.เมื่อรอจนเวลาจนได้ที่ ก็ให้นำแห้วที่พักไว้ทั้งสองสีลงไปคลุกในแป้งมัน คลุกจนกว่าแป้งจะเกาะเนื้อแห้วดี แล้วจึงนำไปร่อนเพื่อให้แป้งส่วนเกินหลุดออก

8.นำแห้วชุบแป้งไปลวกในน้ำเดือดจนกว่าแห้วจะลอยขึ้น แล้วจึงค่อยตักใส่ภาชนะพักไว้

9.นำน้ำที่แช่ดอกมะลิไว้ไปตั้งไฟเพื่อต้ม เทน้ำตาลทรายไม่ขัดสีลงไป ตามด้วยใบเตย เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเริ่มหนืดแล้วค่อยปิดไฟ 10.ตักทับทิมกรอบ(แห้วที่พักไว้)ตักใส่ถ้วย เทน้ำเชื่อมที่ต้มเมื่อกี้ลงไป จากนั้นเปิดฝาตักน้ำกะทิอบควันเทียนเทลงในถ้วย ปิดท้ายตามด้วยการใส่น้ำแข็งทับก็เป็นอันเสร็จ