ขนมไทยฤดูร้อน ทั้งทำง่ายและอร่อยด้วย

ขนมไทย

ขนมของไทยเรานั้นนับเป็นศาสตร์และศิลป ขนมหวานที่จัดได้ว่าล้ำลึกอย่างยิ่งในบรรดาขนมทั่วโลก ซึ่งทั้งคนไทยและต่างชาติต่างยอมรับในความอร่อยและปราณีต แต่ก็ใช่ว่าขนมทุกเมนูจะทำยากไปหมดซะทีเดียว ซึ่งในบรรยากาศร้อน ๆ แบบนี้เราจึงอยากนำเสนอเมนูขนมไทยง่าย ๆ ที่ทำเองได้ที่บ้าน อีกทั้งยังเหมาะกับการทานในฤดูร้อนอีกต่างหาก ซึ่งเราขอนำเสนอขนมไทยที่น่าสนใจดังนี้

ข้าวเหนียวมะม่วง

หน้าร้อนทีไรหลายคนเป็นต้องนึกถึงขนมชนิดนี้ ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นขนมหวานที่อยู่คู่ชาวไทยกันมาอย่างช้านานอีกทั้งยังสร้างความถูกอกถูกใจให้แก่ชาวต่างชาติได้เป็นอย่างยิ่ง ด้วยความลงตัวของรสชาติเปรี้ยวอมหวานของมะม่วงสุกที่ประสานเข้ากับน้ำกะทิหอม ๆ และข้าวเหนียวมูนที่ให้รสสัมผัสที่เข้ากันสุด ๆ

ส่วนผสม

  • ข้าวสารเหนียว 1 กก
  • มะม่วงน้ำดอกไม้สุกเหลือง 5 ลูก
  • น้ำกะทิ
  • ใบเตยมัด 4 ใบ
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • แป้งข้าวโพด
  • น้ำอันชันเข้มข้น

วิธีทำ ข้าวเหนียวมะม่วง

1.นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 3-4 รอบ จากนั้นปล่อยแช่น้ำไว้เป็นเวลา 1 คืน

2.เมื่อแช่ไว้จนได้ที่แล้วให้นำข้าวมาหุงจนสุก

3.ระหว่างรอให้เตรียมทำน้ำราดข้าวเหนียวมูน โดยนำหม้อมาตั้งไฟอ่อน เทน้ำกะทิลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย เพิ่มกลิ่นหอมด้วยการใส่มัดใบเตยลงไปต้มในหม้อ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายแต่พยายามอย่าให้กะทิแตกมัน

4.เมื่อข้าวเหนียวสุก ให้เทน้ำอันชันเพื่อแต่งกลิ่นและสีให้กับน้ำกะทิ จากนั้นเคี่ยวซักพักให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วค่อยนำไปเทใส่ข้าวเหนียวสุก และคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นกลับมาคนอีกรอบแล้วปล่อยพักไว้อีกครั้ง

5.ทำกะทิน้ำราด เอาน้ำกะทิผสมกับแป้งข้าวโพดปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากันระวังอย่าให้แตกมัน เมื่อใกล้เดือดให้ปิดไฟแล้วพักไว้

6. ตักข้าวเหนียมมูนใส่จาน ปอกมะม่วงและหั่นเป็นแนวตารางนำมาวางด้านข้าง จากนั้นราดน้ำกะทิบนข้าวเหนียวเป็นอันเสร็จ

ลูกตาลลอยแก้ว

มาถึงของหวานไว้ซดให้ชื่นฉ่ำใจกันบ้าง กับ ลูกตาลลอยแก้ว ที่มีรสชาติอร่อยเย็นชื่นใจเคี้ยวลูกตาลเพลิน ๆ ท่ามกลางบรรยากาศอันร้อนอบอ้าว รับรองว่าเป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่คลายร้อนได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว

ส่วนผสม

  • ลูกตาล 20-30 ลอน
  • ใบเตยมัด 2 ใบ
  • น้ำตาลทรายแดง
  • น้ำเปล่า
  • น้ำแข็ง

วิธีทำ ลูกตาลลอยแก้ว

1.นำลูกตาลมาปลอกเปลือกออกก่อน จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาด เสร็จแล้วจึงนำมาวางไว้บนเขียงใช้มีดหั่นซอยบางเพื่อให้ทานง่ายขึ้น

2.นำหม้อใส่น้ำเปล่าไปตั้งไฟ ใส่ใบเตยมัดลงไปเพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง จากนั้นเคี่ยวจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เมื่อน้ำเดือดนำลูกตาลที่หั่นแล้วใส่ลงไปแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเนื้อตาลมีความนิ่ม

3.เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย ตามด้วยใส่น้ำแข็งลงไปเป็นอันเสร็จ